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0010644736暢銷書推薦-50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！－改變溫度，提引食物原味，吃得更健康！

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 平山一政    新功能介紹
• 譯者：林仁惠
• 出版社：原水    新功能介紹
• 出版日期：2014/08/07
• 語言：繁體中文

暢銷書推薦-50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！－改變溫度，提引食物原味，吃得更健康！0010644736

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• 譯者：林仁惠
• 出版社：原水    新功能介紹
• 出版日期：2014/08/07
• 語言：繁體中文

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　　實施「50℃清洗」和「70℃蒸煮」，可使蔬菜的甜味與風味增加，妨礙美味的嗆味與臭味等成分減少，讓蔬菜本身變好吃。如此一來，不愛吃蔬菜的人也會願意食用；而且蒸煮過的蔬菜能夠讓人輕鬆食用超過生食的量，對蔬菜攝取量的提升而言，可說是個極有效的方法。「50℃清洗」和「70℃蒸煮」不止讓蔬菜變好吃，也讓肉類魚類變美味。因為飲食均衡，自然得以健康減重。

◎用「50℃」熱水清洗食材，徹底去除髒污與氧化物，吸收水分，美味度瞬間提升！

　　蔬菜在採收後，隨著時間的經過，水分也會跟著流失。但是，其細胞卻還活著。為了盡可能抑止水分的蒸發，蔬菜便會縮小氣孔。處於此般狀態下的蔬菜，突然浸泡在50℃熱水中，將引起熱休克，瞬間打開氣孔。於是，水分便從氣孔滲入，由細胞所吸收，細胞一旦補足了水分，蔬菜便會再度闔起氣孔，以防水分蒸發。

　　因此，蔬菜原有的風味既不會流逝，又因為補充了水分，使口感變清脆爽口。不止是美味，蔬菜的甜味之所以也會增加，原因就在於蔬菜所含有的澱粉酶，在50℃的溫度下，顯得最為活躍之故。

◎用「70℃」低溫蒸煮食材，去苦去澀，鮮甜多汁，營養不流失，提引出原有風味！

　　新鮮食材含有大量的酵素。不過，一旦經100℃加熱後，酵素幾乎都死光了，以70℃蒸煮，不僅不會破壞食材的酵素，反倒還能促進熟成，進而增加了美味與甜味，使香氣變得更豐富。不同於100℃蒸煮，以70℃蒸煮並不會破壞食材的細胞壁。精華沒有流失，自然得以留住風味。

「50℃」清洗&「70℃」蒸煮雙管齊下，不僅味美如現採，還能輕鬆享瘦無負擔！

　　★「50℃、70℃蒸煮」的驚人效果
　　‧增加美味、甜味與香氣，加倍好吃
　　‧去除澀味、嗆味與臭味
　　‧口感變好
　　‧提升營養價值
　　‧更容易入味
　　‧縮短後續烹調的時間
　　‧保存性更勝生鮮狀態

　　『50℃清洗』&『70℃蒸煮』方法簡單，安全、節能又環保，在家也能輕鬆上手！

※來自日本營養師及體驗者的實證分享！※

　　「能夠大量攝取美味蔬菜的『50℃清洗』和『70℃蒸煮』，只要持續實行便能做到健康減重。」──日本女子營養師　春日千加子

　　「肚子周圍的贅肉，毫不費力就自然消失！」──高橋伸忠（63歲）

　　「直逼糖尿病的指數，自然地回復到正常範圍！」 ──伊藤典子女士（65歲）

　　「討厭蔬菜的5歲兒子，變得很愛吃蔬菜！」──安藤友紀女士（37歲）

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